Courgettes

8 courgettes (longues ou rondes), 2 aubergines, 3 tomates, 1 poivron rouge et vert,125g de copeaux de parmesan

 

Lavez tous les légumes,

Coupez 6 courgettes dans le sens de la longueur. Evidez les le plus possible sans les percer.

Epepinez les poivrons, coupez le reste des légumes en petits cubes.

 

Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive. Couvrez et baissez le feu, laissez mijoter 15 minutes

 

Posez les courgettes évidées dans un plat à gratin, remplissez-les des légumes confits. Cuire 35 min à 180°C.

 

A la sortie du four, parsemez de parmesan

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