Aubergines

Pâte brisée, 4 aubergines, 6 tomates, 6 c à soupe d'huile d'olive, 75g de parmesan

 

Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ, Réservez six grandes rondelles entières, coupez les autres en quatre.

 

Ebouillantez et pelez les tomates.

 

Faîtes revenir les aubergines dans l'huile à feu moyen pendant 5 min, baissez le feu et ajoutez les tomates en morceaux pendant 15 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail et découpez 6 disques à la mesure des moules. Garnissez les moules et piquez-les

 

Remplissez les fonds de tartes en tassant bien, posez la rondelle d'aubergine dessus.

 

Enfournez 180°C 20 min

 

Sortir les tartelettes et saupoudrez de parmesan.

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